Son marché
Le bœuf, le gibier à poil, les abats, les charcuteries
Les coquillages, les crustacés, les oursins, la raie, la rascasse, le brochet
Les cèpes et chanterelles,
Les poivrons, poireaux, oignons, endives, pissenlits, orties,
Les condiments, moutarde, raifort, gingembre, les épices, les currys, câpres
Les chutney, l’aigre doux, Tabasco, les fruits au vinaigre, les pickles
Munster, Maroilles, Langres, Époisses, les bleus
Les fruits acidulés (cerise, groseilles, …) les desserts flambées,